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猴头菇炖排骨的做法：

1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；

2、倒入排骨翻炒至变色；

3、倒入高压锅中；

4、放入高压锅，加少许葱、水煮开，水沸腾后再煮20分钟关火备用；

5、猴头菇洗净，用手撕成小块，不断洗泡至猴头菇变软；

6、放入开水中焯一下去苦味取出；

7、将猴头菇倒入排骨汤中；

8、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。