目前市面上最抢眼的蔬菜是菠菜。空心菜，原名水蕹菜，又名藤菜、菜花，因其白色喇叭状花梗的中心是空的，故称“空心菜”。

空心菜不仅味道好，还有意想不到的营养价值。

(资料图片仅供参考)

清热解毒，三高克星

中医认为，蕹菜具有消暑除湿、清热解毒、凉血止血、润肠通便等作用。被《南方草本状》誉为“奇菜”。

对痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋证、带下、食物中毒有一定的辅助治疗作用。平时泌尿系统感染，或者孩子流鼻血，可以用菠菜煮汤，可以起到一定的缓解作用。

现代营养学还发现，空心菜有很强的解毒功能。其中粗纤维的含量极其丰富，由纤维素、木质素和果胶组成。

1.清热解毒

空心菜中富含的果胶能加速体内代谢废物的排泄，木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌、杀菌消炎的活性，可治疗疮痈疔疮。

2、降血糖

蕹菜有一个分类，紫色的蕹菜含有胰岛素，可以降低血糖，所以蕹菜可以作为糖尿病患者的减肥蔬菜，是糖尿病患者的不错选择。

3、泻药抗癌

空心菜含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，加速排便，对预防便秘、减少肠癌有积极作用。实验表明，空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用。

4、清洁牙齿，防止龋齿，滋润皮肤

空心菜中的叶绿素还可以清洁牙齿，防止龋齿，滋润皮肤。

5、增强体质

空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，预防疾病。

空心菜加一点：降血压，降血脂，降血糖。

1、菠菜鸡蛋：降低血压

菠菜洗净切寸，撒上鸡蛋；将蛋液倒入热油锅中，待结块后，放入空心菜，加入调味料炒熟。

2、菠菜鸡肉：减少胆固醇吸收

蕹菜洗净去梗切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉翻炒。当它快熟时，加入菠菜茎和适当的调料，翻炒至熟。

3、菠菜玉米须：辅助降血糖

选取鲜蕹菜茎60g，玉米须30g，水煎服，每日二至三次。经常食用可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。

夏天如何挑选新鲜的空心菜

常见的空心菜有两种，一种很粗很长，叶子都集中在下部，叫做藤。南方人喜欢买这种空心菜。可以把叶子和茎分开炒，做两个菜。

另外，还有一种空心菜，它的茎会更细更短，只要挑出来放在锅里炒一下就可以了。

挑选空心菜时，叶子越宽，越脆越嫩。同时要选择没有黄斑，茎较短的。烹饪和加热时间不当会使菠菜颜色变差，营养受损。茎和幼叶最好分开吃。

嫩叶适合快炒、凉拌，配腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱食用，营养搭配更合理。茎可以切丁，用黄豆和豆渣炒，口感独特，营养丰富。

吃了这么多年的蕹菜，今天才知道吃的这么好，配对了食物，它还是三高的克星。空心菜的季节又来了，希望你能吃对！

本文到此结束，希望对你有所帮助。